养生药膳精选

瑞真堂药膳精选

   药膳,顾名思义,是以药为膳食,以膳食药,即以药物和食物为原料,经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。中国的药膳源远流长,作为传统饮食和传统医学的重要内容,在现代社会越来越受到广泛地关注,“三分医药,七分养”、“药补不如食补”等观念也已深入人心。

   随着现代人们生活水平的提高,人们已不再满足于温饱,而开始追求更高层次的饮食。“民以食为天”——不仅要吃饱,也要吃好,才能吃出健康与美。人们开始注重回归后天之本,从膳食中追求养生、防病、治病、美容和美体的效果,而药膳正完美调和了药与食各自的优势与缺点,满足了人们对饮食的需求。

   瑞真堂从创立之始,即致力于研创独具特色的药膳美食。首先以中医理论为指导,依四时,辨阴阳,以人为本。其次运用独特的烹饪技术以及现代科学方法保证制作出的膳品既色香味齐全,又能最大限度保全药效和营养价值。

时至今日,“瑞真堂”已成为南京知名的药膳品牌,成为科学养生,健康餐饮的典范。

1、养生药膳龙虾

功效:益气养阴,温肾助阳,开胃健脾

南京中医药大学毛俊同教授曾多次参与并亲自主持盱眙龙虾调料配方的组方及研发。近期毛教授在以往的经验基础上,更特别精心研制出了一道养生龙虾调料秘方。

此道秘制养生龙虾主要特点是具备了益气养阴,保护脾胃的功效。克服了现有配方因过多过量滥用辛香药料而导致食用后口干舌燥、耗气伤津、上火、损伤脾胃的缺点。而且最新配方香味醇厚,鲜美可口,回味悠长。本道养生龙虾是健康养生与美味佳肴的完美结合。

 

2首乌地黄鱼

功效:益气健脾,补肝养肾

鲈鱼,“四大名鱼”之一,性温和,其肉质白嫩清香,其味鲜美爽滑,具有丰富的药用价值。本道菜先将地黄、首乌、陈皮等十种精细药材煎煮成汁,再放入鲈鱼煎煮而成。

 

3八珍鸡

功效:滋肾健脾,补血养颜

本道菜选用优质小仔鸡,辅以古代名方八珍汤而得名。

平日面白无华、头晕目眩、心悸失眠、气血不足者最为适用。

本道药膳的美味和滋补作用,深受客人们的广泛好评,被誉为天下养颜益寿第一鸡。


4、天麻鱼头汤

功效:平肝熄风,益智补脑

天麻胶质重,味甘甜而带苦涩,具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。鱼头肉质细嫩,除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外,它还含有卵磷脂,可增强记忆、思维和分析能力,使人变得更聪明二者相得益彰,配合起来,不仅汤汁鲜甜,更具祛头痛,益智补脑的奇效。尤其适合用脑族。


5、太极羹

功效:调和脾胃,益气养阴

宇宙无限之大,称之为“太极”,万物无不包含阴阳五行,以赤豆粉、绿豆粉、首乌粉、葛根粉及藕粉配入核桃仁、花生仁、葡萄干等。分红与绿,象征五行,经过大师精心而独特的烹制,一张太极图跃然餐桌上,本道药膳清淡爽口,糯绵微甜。


6、木香红烧肉

功效:疏肝理气,健脾助运

木香。以其气味芳香而命名,有“煮之香闻满屋”之说,中医称之为“治气之总药”。

本道药膳包以木香为主料,搭配黄芪,人参,川芎,陈皮等补气行气之品。搭配精选的上好五花肉,慢火炖制。肉汁鲜美,肥而不腻,入口即化,满口芳香。


7、当归羊肉汤

本道菜肴是沿用了2000多年的中医名方,由汉代医圣张仲景创制,记载于医学经典《金匮要略》。其中羊肉能大补气血,温中散寒;当归能补血活血,降低血压,软化血管。两者结合,补而不燥,是大补气血的最佳菜肴。特别适合冬天服用,以驱寒保暖。适用于阳气虚弱,疲倦乏力、恶风怕冷、头昏失眠、容易感冒、面色偏白人。

               

8、当归凤爪

功效:滋阴补血,养颜安神

本道菜以凤爪配以当归、党参等烹煮而成。凤爪,多皮、筋,富含胶质。含有丰富的钙质及胶原蛋白,经常食用不但能滋阴补血,软化血管,同时也具有健肤美容之功效。


9、养颜猪手

功效:养颜美容,延缓衰老

猪手能填补肾精而健腰脚,滋胃液以润皮肤。对皮肤常见的干枯、皱纹、斑点及毛发花白等症状有较大的改善作用。本道药膳堪称延缓衰老,养颜美容之圣品。


10、参芪老鸭煲

功效:大补元气,滋养五脏

鸭肉。性平,味甘,滋补五脏之阴,清虚者之热,健脾养胃,补血生津。配以大补元气的人参,补气之圣药黄芪,血中之要药当归,经过药膳大师的精心熬制而成。本道药膳清新爽口,汤鲜味美,四季滋补,老少皆宜。


12、秘制长生果

功效:延年益寿,养颜美容

花生,俗称“长生果”,具有补虚,益寿,抗衰老,美容之功。其脆香味美,营养丰富。本道菜以花生米配伍熟地,首乌,山药等蒸煮而成。


13、韭菜炒河虾

功效:补肾壮阳,养血固精

韭菜,含有较高的蛋白质和多种维生素,中医认为其具有补肾壮阳,散血解毒之功效。河虾,肉质松软鲜嫩,富含丰富的镁、磷、铁等。本道菜将韭菜与河虾完美搭配。


14、五彩滋补羹

功效:滋补五脏,调和阴阳

本道药膳根据中医五色补五脏的理论,选取乌骨鸡、山药等黑、红、黄、白、绿五种颜色的优质食材,荤素搭配而成,味道鲜美,色彩缤纷,滋润五脏。


15、沉鱼落雁

功效:大补元气 阴阳双补

源于我国古代著名典故,形容女性美丽。这里沉鱼指的是甲鱼,落雁为乳鸽。甲鱼。滋阴补肾;乳鸽,温阳益肾。两者结合,相得益彰。再配以人参、黄芪、当归、枸杞子等名贵药材,经独特烹饪方法使本菜具有大补气血,阴阳双調的作用。


16、养颜安神盅

功效:养心安神,补血养颜

以百合、莲子、桂圆、银耳、红枣、酸枣仁、麦冬、合欢花、茯神等熬制而成。适用于心血不足,心烦不安,失眠等症,女性经常服用可补血养颜。